Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

"Mochi nướng" thơm dẻo với vị chanh dây

Nguyên liệu:

- 450ml nước cốt chanh dây
- 240g bột gạo nếp
- 120g đường
- 225g bột nếp rang (bột làm bánh dẻo)

Cách làm:

Để làm nước cốt chanh dây, bạn lọc chanh dây qua rây để bỏ hạt lấy nước.

Đổ nước cốt chanh dây vào hỗn hợp bột nếp và đường.

Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn

Sau đó, đổ hỗn hợp vào khay rồi cho vào lò nướng.

Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 1 giờ, sau đó lấy bánh ra và để nguội.

Sau khi bánh đã nguội, cắt bánh thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn

Cuối cùng, bạn tẩm bánh với bột nếp rang nữa là hoàn thành rồi đấy!

Mochi là loại bánh truyền thống của Nhật Bản làm từ bột nếp với nhân đậu đỏ, được dùng trong dịp năm mới với ý nghĩa mang lại sự may mắn và thịnh vượng. Tuy nhiên ngày nay Mochi được dùng quanh năm với nhiều loại nhân khác nhau.

Bánh Mochi vị chanh leo này rất dễ làm lại có màu sắc bắt mắt. Bạn hãy tự làm để trải nghiệm món ăn thú vị này nhé!

Theo TTVN(602 bình chọn, 7/10 điểm)

Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

Cá chép kho ngót mùa “cá lên”

Mùa lũ cũng là mùa cá về. Cá tranh nhau lội ngược dòng lên ruộng đồng để tìm kiếm thức ăn và sinh sản sau những ngày nắng hạn. Cá bơi thành từng đàn, đùa giỡn, khoe mẽ, tung tăng giữa đồng nước. Người dân quê gọi là hiện tượng này là “cá lên”.

Làng quê vang vọng tiếng í ới gọi nhau ra đồng bắt cá. Nhiều con cá trôi, cá chép nặng cả ký lao mình trên những thửa ruộng cạn nước khoe cả vây lưng kéo theo nhiều người hò hét chạy phía sau. Cánh đồng nhộn nhịp hơn hẳn thường ngày với nhiều người lớn và trẻ em dùng lưới, nơm, gió… để bắt cá. Sôi động nhất là những người dùng nơm đuổi theo đàn cá chép đẻ. Những tiếng quẫy phành phạch làm nước bắn tung tóe của con chép nằm trong nơm cùng tiếng reo vui của người vừa gặp may xen lẫn tiếng “ối cha!” tiếc rẻ khi vồ hụt cá lớn. Những con cá chép vừa được vớt lên khỏi mặt nước giãy dụa giữa tiếng reo hò phấn khích của người dân quê.

Cá chép thường được đánh bắt vào mùa lũ

Cá chép có thể chế biến thành nhiều món ngon: Nấu cháo, kho riềng, hấp, om dưa, nhưng thường hiện diện trong bữa cơm của người dân quê là món cá chép kho ngót.

Cá sau khi mang về dùng tay móc mang, mổ bỏ bụng rồi rửa sạch cho vào nồi nước đang sôi trên bếp. Giã nát ít củ nén cho vào nồi để món cá thêm thơm ngon. Tiếp đến, nêm muối, tiêu, đường, mì chính và vài lát ớt thái mỏng cùng với vài lát cà chua chín. Sau khoảng mươi phút, cho thêm hành lá và rau mùi (ngò) thái nhỏ rồi nhấc nồi khỏi bếp, vớt cá ra đĩa.

Thịt cá chép kho ngót trắng, ngọt lịm và thơm phức hòa quyện với hương thơm của củ nén, hành lá, rau mùi xen lẫn vị cay của tiêu, ớt, vị mặn của muối, vị ngọt của đường, mì chính… làm thỏa lòng cả gia đình.

Cá chép kho ngót mùa “cá lên”, Ẩm thực, ca chep kho ngot, ca chep kho, ca chep, ca, ca kho, thit ca chep, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Thịt cá chép vừa lành vừa bổ giúp hồi phục sức khỏe đối với những người vừa bị ốm và phụ nữ sau khi sinh

Thìa nước cá kho ngót nóng hổi, ngọt lịm, lưu mãi nơi đầu lưỡi và giúp giải nhiệt trong cơ thể. Nước cá chép kho ngon tuyệt khi cho vào bát ăn với cơm hoặc bún. Thịt cá chép vừa lành vừa bổ giúp hồi phục sức khỏe đối với những người vừa bị ốm và phụ nữ sau khi sinh. Món cá chép kho ngót phảng phất hương vị đồng nội từ cá cùng với rau trái vườn nhà làm bâng khuâng cõi lòng của những người con xa quê.

Theo Trang Thy (Quảng Ngãi Online)(604 bình chọn, 7/10 điểm)

Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

Phở trong ký ức tuổi thơ tôi

Tôi vẫn còn nhớ như in hình ảnh cha tôi cặm cụi với chiếc bánh mỳ và bên cạnh là tôi – con bé nhà quê 12 tuổi – đang xì xụp với bát phở nghi ngút khói…
Chẳng biết Phở có tự bao giờ, chỉ biết rằng nó đã trở thành món ăn quen thuộc và yêu thích đối với người dân Hà Thành và du khách khi đặt chân tới nơi đây. Riêng với tôi, phở không đơn thuần là một món ăn khi đói lòng hay thỏa mãn sở thích, mà phở đã gắn với kỷ niệm tuổi thơ và chắp cánh cho ước mơ tôi…

Vào mùa đông năm ấy, chẳng nhớ tôi bị bệnh gì, chỉ mang máng rằng bác sỹ ở cái bệnh viện tồi tàn nơi quê nghèo khuyên gia đình nên đưa tôi ra Hà Nội để khám. Tuy trong người đang mệt mỏi nhưng tôi háo hức được ra Thủ đô lắm! Bởi đó là cả một niềm mơ ước của trẻ con xóm nghèo chúng tôi và vì theo lời kể của Nga (con ông chủ tịch xã học cùng lớp với tôi) thì Hà Nội to, đẹp, có nhiều nhà cao tầng, có lăng Bác Hồ, vườn Bách Thảo, công viên Thủ Lệ, Hồ Gươm…Và đặc biệt nó được ăn cái món người ta gọi là Phở Hà Nội “ngon cực kỳ” mà “cả đời chúng mày sẽ chẳng được ăn”.

Thứ nước dùng nhìn trong leo lẻo sao húp vào lại ngọt đến thế!

Tôi vẫn còn nhớ như in cái cảm giác háo hức chờ đến ngày được đi khám bệnh. Thực chất trong suy nghĩ của một đứa con nít nhà nghèo như tôi chỉ mong ra Thủ đô để được ăn cái món “ngon cực kỳ ” ấy rồi về khoe bạn bè như cái Nga mà thôi. Tôi đâu biết rằng, để chuẩn bị cho chuyến đi ấy, cha mẹ tôi phải chạy vạy, vay mượn và bán cả một sào lúa non.

May mắn thay tôi không phải nằm viện mà chỉ cần mua thuốc về nhà uống. Cha mừng đến nỗi định dẫn tôi ra ngay bến xe cho kịp về trong ngày. Riêng tôi thì buồn lắm vì vẫn chưa được ăn cái món mà trong suốt thời gian qua mơ ước. Ra ngoài cổng viện, mắt tôi chợt sáng ra khi nhìn thấy một cái bảng treo với dòng chữ PHỞ HÀ NỘI. Tôi níu tay cha, mắt dán vào quán phở và miệng nuốt nước bọt ừng ực. Như hiểu được sự thèm thuồng của con, sau một phút chần chừ cha quyết định dẫn tôi vào quán.

Phở trong ký ức tuổi thơ tôi, Ẩm thực, pho Ha Noi, pho, soi pho, banh my, di ung pho, quan pho, bat pho, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Màu sắc trong bát phở cũng thật thích mắt. Màu trắng của sợi phở, màu đỏ của ớt tươi, màu xanh của hành hoa thái nhỏ, màu nâu nâu của những miếng thịt bò..

Cái quán nhỏ tí tẹo bằng một góc vườn nhà tôi vậy mà cơ man nào là người. Trẻ con, người lớn đều có cả. Có những người ăn mặc rất đẹp và lịch sự, nhưng cũng có những người lấm lem như cha mẹ tôi ở quê. Ai cũng mải mê với cái bát to trước mặt mà chẳng thèm chú ý đến sự xuất hiện của cha con tôi. Sau một hồi chờ đợi, bát phở nóng hổi cũng được đặt trước mặt, tôi ngây thơ hỏi cha sao chỉ có một bát? Cha nói rằng, ông bị dị ứng với phở và lôi chiếc bánh mỳ mua từ sáng chưa kịp ăn vì phải đưa tôi đi khám. Tôi vui vẻ ăn cái niềm mơ ước của mình, còn cha cũng vui vẻ nhai cái bánh mỳ vừa khô vừa cứng.

Thật là chưa bao giờ tôi được ăn cái món nào ngon như thế! Có lẽ cả đời tôi cũng không sao quên được. Cái thứ nước dùng nhìn trong leo lẻo sao húp vào lại ngọt thế! Sợi phở thì trắng như chòm râu của ông ngoại tôi, ăn vào thì vừa dai, vừa dẻo, vừa thơm. Và đó cũng là lần đầu tiên tôi được ăn những miếng thịt mà người ta gọi đó là thịt bò. Màu sắc trong bát phở cũng thật là thích mắt. Màu trắng của sợi phở, màu đỏ của ớt tươi, màu xanh của hành hoa thái nhỏ, màu nâu nâu của những miếng thịt bò..

Cái vị ngon, ngọt của bát phở ngày ấy đến bây giờ tôi cũng chẳng biết phải tả như thế nào nữa. Tôi ăn đến cái bát trống trơn không còn gì mà miệng vẫn thòm thèm. Tôi cảm thấy đắc ý và khoái chí. Bạn bè tôi sẽ thèm nhỏ dãi khi nghe tôi kể về món phở ngon như thế nào. Cái Nga chắc sẽ không còn vênh mặt khi nhắc đến Phở Hà Nội với tôi. Và tôi cũng sẽ nói với nó về cái dự “sau này sẽ ra Hà Nội để được thường xuyên ăn phở”. Khi ấy tôi chỉ tiếc rằng, tại sao cha lại bị dị ứng với cái món ngon tuyệt cú mèo này.

Phở trong ký ức tuổi thơ tôi, Ẩm thực, pho Ha Noi, pho, soi pho, banh my, di ung pho, quan pho, bat pho, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Khi ấy tôi chỉ tiếc rằng, tại sao cha lại bị dị ứng với cái món ngon tuyệt cú mèo này.

Dư vị của bát Phở ngày nào cứ đeo đuổi và là động lực cho tôi trong sự nghiệp học hành. Tôi cố gắng phấn đấu để thỏa mãn ước muốn trong cái đầu non nớt sau lần đi khám bệnh đó. Lưng của mẹ tôi còng thêm và tóc của cha tôi lại thêm mấy phần bạc khi lo cho tôi ăn học. Tôi biết thế và càng cố gắng hơn…

Năm tháng dần qua, dự định của tuổi thơ tôi cũng đã phần nào thực hiện và đến lúc này tôi cũng mới biết được rằng cha tôi không hề dị ứng với phở… Giờ đây mỗi lần nhớ nhà, nhớ cha giữa Thủ đô rộng lớn tôi lại bước chân vào một quán phở nào đó và mỗi khi bưng bát phở lên tôi lại thấy sống mũi mình cay cay…

Cái món “ngon cực kỳ” ấy bây giờ không chỉ Thủ đô mới có mà ngay cả cái xóm nghèo quê tôi cũng đã mọc lên những quán Phở. Tuy nhiên, để tìm được cái hương vị của bát phở ngày xưa thật không dễ chút nào. Cái bát phở chất chứa cả ước muốn của tuổi thơ và in sâu hình ảnh người cha lam lũ bên chiếc bánh mỳ ngày ấy…

Theo Minh Hảo (TTVN – aFamily)(681 bình chọn, 6/10 điểm)

Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

Hạnh phúc nhỏ bé với mâm cơm nhà

Một bữa cơm đạm bạc tự tay mình làm, một hành động ấm áp được sẻ chia từ chồng, thêm những câu chuyện không đầu không cuối của con trẻ… Bên mâm cơm chiều, hạnh phúc với gia đình tôi luôn bình dị như thế!

Trước đây tôi vẫn thường nghĩ, vợ chồng không nên làm chung sẽ tránh được nhiều va chạm. Nhưng suy nghĩ ấy đã thật sự thay đổi khi tôi kết hôn. Hai vợ chồng tôi đều làm việc chung ngành và chung luôn cả cơ quan. Thời gian đầu có vẻ hơi bất tiện nhưng về sau mọi thứ cũng đi vào quỹ đạo. Mỗi sáng trước khi đi làm, 2 vợ chồng thường chở con tới trường rồi mới ghé qua cơ quan làm việc. Cũng nhờ chung đường, chung chỗ làm nên hai vợ chồng đi đâu cũng được gần gũi nhau. Những ngày chưa lập gia đình, tôi suốt ngày ăn cơm ngoài tiệm. Khi nào siêng thì mới vào bếp chuẩn bị được bữa cơm qua loa. Nhưng có gia đình, có con rồi, thói quen nấu nướng của tôi cũng dần thay đổi.

Những ngày đầu có vẻ như chưa quen nhưng qua một tháng, hai tháng rồi nhiều hơn thế… mọi thứ được thay đổi hẳn. Chỉ đến lúc ngẫm nghĩ lại, tôi mới nhận ra sự thay đổi ấy tuyệt vời như thế nào. Sáng ra, hai vợ chồng dậy sớm hơn một chút. Chồng thì dọn dẹp nhà cửa, vợ vào bếp chuẩn bị bữa sáng. Buổi trưa, hai con ở lại trường học, vợ chồng chịu khó tạt vào tiệm cơm quen thuộc ăn cho qua bữa. Chiều về, trước khi rước con, tôi tranh thủ đi chợ nấu bữa tối. Từ khi quen dần với những bữa cơm gia đình có chồng con bên cạnh, tôi cũng bỏ hết thói quen ăn uống bên ngoài. Dù mâm cơm nhà có đơn giản, được làm vội với đĩa rau xào, miếng thịt kho, quả trứng luộc… nhưng khi ăn vẫn ngon hơn món ở tiệm. Tôi thích cảm giác vào những buổi chiều bình dị, thưởng thức món ăn và chia sẻ những câu chuyện trong ngày, chị Na sẽ thỏ thẻ về một vài người bạn trên lớp, còn bé Ti thì bi bô với những câu được câu mất.

Sau bữa cơm tối, cả nhà sẽ chạy xe lòng vòng đâu đó, khi thì hóng mát, khi thì ghé vào siêu thị mua thêm một vài vật dụng cần thiết trong nhà. Nếu vào những ngày cuối tuần, hai chị em bé Ti chắc chắn lại vòi vĩnh ba mẹ đi khu vui chơi để được ngồi đu quay, chơi trò lái xe điện… Cuộc sống của gia đình tôi đơn giản chỉ có thể, nhẹ nhàng và đôi lúc khá quen thuộc. Nhưng tôi lại thấy vui vì điều đó. Chẳng có niềm vui nào bằng việc được san sẻ cuộc sống với những người mình thực sự yêu thương và quý trọng.

Cải thìa kim ngân

Nguyên liệu:

Cải thìa: 350g
Trứng muối: ½ quả
Trứng bắc thảo: ½ quả
5 tép tỏi, 1 thìa súp dầu hào, ½ thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa súp dầu ăn, ½ chén nước dùng

Cách làm:

Cải thìa rửa sạch, để ráo nước, chẻ đôi, trụng sơ qua nước nóng, cho vào nước đá để giữ màu xanh đẹp. Trứng muối, trứng bắc thảo bóc vỏ, cho vào chén, dùng thìa bản lớn tán mịn. Tỏi bóc vỏ lụa, đập giập, băm nhỏ. Bột năng cho vào một ít nước lạnh, khuấy tan.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm, trút cải thìa vào xào chín, nêm một ít hạt nêm, dầu hào vừa ăn, tắt bếp.

Lấy nồi nhỏ, cho nước dùng vào đun sôi, cho trứng bắc thảo và trứng muối đã tan nhuyễn vào, quậy đều, nêm ít đường. Đổ bột năng vào cho có độ sệt, tắt bếp.

Cho cải thìa ra đĩa, chan nước xốt trứng lên. Dùng khi còn nóng với nước tương và cơm trắng.

Canh rong biển thịt xay

Hạnh phúc nhỏ bé với mâm cơm nhà, Ẩm thực, mam com nha, bua com nha, com nha, bua com, cai thia kim ngan, canh rong bien thit xay, tom rim, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nguyên liệu:

Thịt nạc heo: 100g
Đậu hũ non: 1 miếng
Rong biển khô: ½ miếng
1 nhánh gừng nhỏ, ½ củ cà rốt, 80g nấm rơm, 1 củ hành tím, 800ml nước dùng heo, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu ăn

Cách làm:

Thịt heo băm nhỏ, ướp với ít hạt nêm, muối, đường, tiêu xay, để thấm

Đậu hũ non rửa sạch, thái miếng vuông vừa ăn. Rong biển khô thái sợi. Gừng gột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa, thái lát mỏng. Nấm rơm cắt bỏ chân, rửa sạch với nước muối, xắt làm đôi. Hành tím bỏ vỏ lụa, băm nhỏ.

Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm hành tím băm, cho thịt vào xào cho săn lại, đổ nước dùng vào đun sôi, dùng thìa hớt bỏ bọt. Cho gừng, cà rốt, nấm rơm vào nấu sôi trở lại, trút đậu hũ vào. Nấu thêm khoảng 3 phút nữa, cho rong biển vào, khuấy đều, nêm hạt nêm, muối, đường vừa ăn. Tắt bếp, rắc tiêu lên.

Cho canh vào tô, dùng kèm với cơm trắng rất ngon.

Tôm rim

Hạnh phúc nhỏ bé với mâm cơm nhà, Ẩm thực, mam com nha, bua com nha, com nha, bua com, cai thia kim ngan, canh rong bien thit xay, tom rim, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nguyên liệu:

Tôm sú tuôi: 350g
Hành tây: 1 củ
1 củ hành tím, ½ thìa súp đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu xay, 300ml dầu ăn, ngò rí trang trí

Cách làm:

Tôm rửa sạch, cắt đầu để riêng, để vỏ, chẻ sống lưng, lấy chỉ đen. Phần đầu tôm cho vào cối giã nhỏ cùng ít nước, lọc qua rây lấy khoảng ½ chén nước dùng.

Hành tây lọt vỏ lụa, rửa sạch, xắt múi. Hành tím băm nhỏ.

Làm nóng chảo với dầu ăn, cho tôm vào chiên sơ cho tôm chín bung ra, trút tôm vào đĩa. Gạn bớt dầu ăn, dùng lại chảo, chút hành tím băm vào phi thơm, cho tôm, hành tây vào xào sơ cho tôm săn lại. Đổ nước dùng tôm và nấu sôi kỹ, nêm đường, hạt nêm, tiêu xay vừa ăn. Nấu cho tới khi hỗn hợp nước hơi sệt lại là được, tắt bếp.

Cho tôm rim ra đĩa, trang trí với ngò rí. Ăn kèm với cơm trắng rất ngon.

Sinh tố dưa hấu, chuối

Hạnh phúc nhỏ bé với mâm cơm nhà, Ẩm thực, mam com nha, bua com nha, com nha, bua com, cai thia kim ngan, canh rong bien thit xay, tom rim, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nguyên liệu:

Dưa hấu: 300g
Chuối: 2 trái
Đã bào: ½ chén
Sữa tươi: 50ml
Sữa chua: 1 thìa súp

Cách làm:

Dưa hấu gọt vỏ, cắt miếng vừa, cho vào máy ép lấy nước. Chuối bỏ vỏ, cắt khúc ngắn, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với đá bào.

Trộn đều nước ép dưa hấu, chuối, sữa chua và sữa tươi. Rót hỗn hợp sinh tố vào ly, dùng khi còn lạnh.

Theo Phạm Việt Phong (Món ngon Việt Nam)(641 bình chọn, 6/10 điểm)

Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

Món ăn kiểu đồng quê với bông, nụ

Nhà văn Phan Trung Nghĩa (Bạc Liêu) đã đúc kết rằng, từ mùa gió chướng (khoảng cuối tháng 10 âm lịch) đến ra giêng là “mùa no ấm” của dân tây Nam bộ. Khi đó con cá, con tôm qua tuổi “vị thành niên” và rau cỏ thì “ê hề”. Nhất là có nhiều loại bông dân dã khoe sắc, ăn hoài không ngán.

Sáng sớm ra thăm vườn, ra ruộng đã thấy cảnh ong bướm rập rờn “ve vãn” mấy bông mướp, nụ bí… còn e ấp sương đêm.

Ngắt vào một mớ, luộc chấm cá lóc kho hay xào với mớ tép bạc tươi kiểu nào cũng ngọt lịm.

“Tắm rửa” bông súng trước khi mang đi bán

Dư thời gian thì “bóc lột” một trứng gà so hòa vào ít bột bắp, nhúng từng bông bí, nụ mướp vàng rực vào, rồi thả vô chảo dầu đang sôi. Đợi chúng nổi lên, vớt nhanh ra, để ráo, đã có một món ăn nhanh kiểu đồng quê thật hấp dẫn.

Khi nước lũ “chụp” đồng, không chỉ họ cá cua hớn hở mà vạt bông súng, bông sen cũng “nhổ giò” (cao) hơn. Thuở nhỏ, khi ăn mắm kho cá đồng, anh em chúng tôi không dùng muỗng chan mà dùng những cọng bông súng, chột sen làm vòi hút thẳng vào miệng. Dẫu bị người lớn cốc đầu đau điếng, kiểu ăn uống “dị hợm” mang lại niềm vui.

Món ăn kiểu đồng quê với bông, nụ, Ẩm thực, bong muop, bong bi, bong, nu, nu muop, bong sung, bong sen, bong dien dien, bong so dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Bông điên điển thường được chuộng từ chợ quê đến chợ phố

Nói về mùa lũ, không thể kể đến bông điên điển – những chùm bông lấm tấm vàng, viền một chấm xanh trên đầu cuốn – như nụ cười hàm tiếu của thôn nữ đồng bằng, giữa bốn bề sông nước hiền hòa.

Bông này, đem rắc lên chiếc bánh xèo tròn vành vành của mẹ lúc chuẩn bị nhắc xuống hoặc nhẹ tay bóp xổi với giấm đường, chấm cá rô mề, lóc nái nướng trui dầm nước mắm nhĩ thì ngon nhất trần đời!

Cùng họ điên điển có anh so đũa thân xù xì, cao lớn hơn. Mấy “sư phụ” dê rất mê lá so đũa. Còn người, thích hưởng sái… bông. Phần đầu bông này có một túi nhỏ, thường chứa ít mật ngọt vào sáng sớm, đó cũng là món ăn vặt của trẻ con nhà nghèo. Đứa nào hấp tấp, không chịu thổi kiến lửa ra mà húp mật vội, sẽ bị chúng cắn sưng môi.

Món ăn kiểu đồng quê với bông, nụ, Ẩm thực, bong muop, bong bi, bong, nu, nu muop, bong sung, bong sen, bong dien dien, bong so dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

 Mát mắt bánh xèo hoa

Bông so đũa dùng nấu canh chua hoặc nhúng lẩu, sẽ toát lên một mùi thơm nồng nàn. Có điều, mớ bông trắng tinh này rất “nhát lửa”, chỉ cần nhúng vào nước sôi là nhanh tay vớt ra nếu không chúng sẽ mềm rục, mất giòn.

Như con sáo sang sông, tôi rời đồng quê len chân vào phố thị, vẫn may mắn nếm thêm nhiều rau hoa mới. Nào là bông kim châm ngòn ngọt, bông atiso đắng thanh – giải nhiệt của Đà Lạt mộng mơ, hầm với chân giò heo cỏ thật khoái khẩu. Còn món bông thiên lý chúm chím cười duyên cùng thịt bò tơ thơm phức. Cả những cánh hoa, nhị sen trang nhã, đem nhúng bột chay rồi chiên giòn tạo hương vị rất thanh thoát…

Món ăn kiểu đồng quê với bông, nụ, Ẩm thực, bong muop, bong bi, bong, nu, nu muop, bong sung, bong sen, bong dien dien, bong so dua, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nhiều loại bông giúp thanh nhiệt, nâng “thành tích” phái mạnh

Cũng có người cắc cớ hỏi rằng, vậy khách đào hoa nên ăn hoa gì cho vợ con an tâm? – Xin thưa gỏi hoa sầu đâu!

Theo Tạ Tri (ihay)(607 bình chọn, 6/10 điểm)

Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

Những bát canh ngon ấm lòng xứ Bắc

Khi cái lạnh mùa đông vừa chớm, thì một bát canh cá thì là, một nồi canh cua rau đay cũng đủ khiến người thực khách ấm lòng trong những ngày đầu đông…

Canh cá thì là tươi thơm nóng hổi

Thì là vốn là món rau mùi nổi danh miền Bắc. Thì là có thể dùng để nấu với nhiều món ăn, trong đó phải kể đến canh cá thì là – món ăn yêu thích của người dân Bắc. Canh cá thì là dễ nấu – dễ dùng, chỉ cần lựa cá thật tươi, chọn rau thật ngon, rửa thật sạch và chế biến theo vài bước đơn giản là đã cho ra một nồi cá thì là tươi thơm nóng hổi. Vị ngọt của cá, vị thơm của rau thì là hòa quyện vào nhau quyến rũ người thực khách. Người Bắc thường nấu canh thì là, nhất là trong những ngày đầu đông thì món canh lại càng được đặc biệt yêu thích. Trong cái se lạnh của khí trời, chỉ cần ngồi vào mâm cơm, hít hà và thưởng thức món canh thơm ngọt là người ăn đã được ấm lòng.

Canh cua rau đay ngọt bùi thanh trong

Nổi danh không kém canh cá thì là chính là món canh cua rau đay. Món canh hấp dẫn nhờ màu xanh mướt mát của rau, vị đậm đà béo bùi của cua đồng hòa cùng vị ngọt và thanh trong của nước dùng. Nấu canh cua rau đay khá đơn giản nhưng để canh ngon, dậy mùi thơm ngào ngạt mà không vương lại vị tanh của cua đồng là cả một nghệ thuật mà không phải người ở đâu, sống xứ nào cũng đều nấu được. Cũng vì lẽ đó mà canh cua rau đay trở thành một món ngon đặc sản xứ Hà thành.

Người Bắc nổi tiếng ngọt ngào và hiếu khách. Hễ nhà nào có khách đến chơi thì chủ nhà thể nào cũng mời dùng bữa. Và thực khách, dù ngại ngùng đến mấy, dù khách sáo đến đâu, chỉ cần thoảng nghe hương vị cua đồng, thoáng trông thấy màu xanh từ bát canh ngon, chắc chắn không dễ chối từ ngồi vào mâm cơm giản đơn nhưng đậm đà vị Bắc.

Nêm hương vị vào bát canh ngon

Danh sách các món canh ngon miền Bắc không chỉ dừng lại ở canh cá thì là hay canh cua rau đay. Tuy nhiên, mỗi canh, mỗi vị, mỗi cách nấu, vậy phải chăng có bí quyết chung nào cho chị em nội trợ để đảm bảo món canh nào cũng tròn vị, thơm ngon?

Anh Lâm Phương Vũ, bếp trưởng chương trình Sức Sống Mới chia sẻ: “Các bước để nấu món canh miền Bắc không khó, khó nhất vẫn là khâu nêm nếm sao cho vừa ăn. Chị em nội trợ chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên vật liệu rồi cứ làm theo từng bước, cuối cùng nhớ nêm thêm hạt nêm Knorr là món ăn chắc chắn sẽ vừa miệng như ý. Lưu ý là khi dùng hạt nêm Knorr thì chị em không cần thêm các gia vị khác vì hạt nêm Knorr đã được tổng hợp pha chế đầy đủ các vị mặn, ngọt của các loại gia vị theo một tỉ lệ và liều lương cân bằng rồi. Chúc mọi món canh chị em nấu đều thơm ngon, tròn vị, cả nhà đều yêu thích!”

Hạt nêm Knorr là một sản phẩm chất lượng của công ty Unilever Việt Nam đã được Sở Y Tế, Chi Cục An Toàn Vệ Sinh Thực Phẩm TP. HCM cấp giấy chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm. Có mặt trên thị trường với 2 dòng sản phẩm là hạt nêm từ thịt và nước hầm xương cùng với hạt nêm từ nấm và rong biển, hạt nêm Knorr giúp cho các chị em nội trợ có được một bí quyết nấu ăn mới, ngon và tiện lợi hơn, phù hợp với khẩu vị của hầu hết các gia đình Việt Nam.

(Nguồn: Công ty Unilever Việt Nam )(561 bình chọn, 6/10 điểm)

Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

Lẩu nấm Axiao – Nét tinh tế trong ẩm thực Việt

Tại Hà Nội chắc hẳn không ai không biết đến hương vị đậm đà của các món ăn cùng với cách trang trí, thái độ phục vụ mang phong cách đăng trưng khiến nhà hàng Axiao để lại ấn tượng khó phai trong lòng thực khách ghé qua.

 Nổi tiếng với những món ăn làm từ nấm thiên nhiên, nhà hàng lẩu nấm Axiao tự tin sẽ mang đến cho thực khách một không gian mới, phong cách mới, đặc biệt là sự trải nghiệm ẩm thực mới, hứa hẹn sẽ đưa Axiao trở thành lựa chọn hàng đầu cho những thực khách muốn thưởng thức những món ăn từ nấm loại dược phẩm được coi là tiên dược của thiên nhiên ban tặng và các món ngon trong không gian sang trọng với phong cách phục vụ chuyên nghiệp. 

 
 Không gian nhà hàng

Không gian kiến trúc được thiết kế đậm chất phương Đông, nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, thân thiện và lễ phép, khiến khách cảm thấy gần gũi như đang dùng bữa trong chính ngôi nhà của mình. Với không gian rộng rãi, và 8 diện tích 8 tầng, mỗi tầng của nhà hàng sẽ được trang trí khác nhau, khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn cho mình không gian phù hợp nhất. Từng vật dụng sử dụng trong nhà hàng cũng được thiết kế và đặt mang phong cách riêng biệt.
 

Lẩu nấm Axiao - Nét tinh tế trong ẩm thực Việt, Ẩm thực,

Lẩu nấm Axiao - Nét tinh tế trong ẩm thực Việt, Ẩm thực,
Phong cách ẩm thực

Mang đậm phong cách châu Á nhẹ nhàng sang trọng và cuốn hút nhà hàng Axiao, nhưng nhà hàng Axiao vẫn đưa những tinh hoa quyến rũ về phương thức bài trí trong nền ẩm thực chân Âu, đây thực là sự kết hợp hài hòa. Nếu chỉ thoáng nhìn cách bày trí các món ăn thực khách sẽ ngỡ ngàng trước sự sáng tạo, khéo léo của đầu bếp hàng đầu nhà hàng Axiao một thoảng qua trước hương sắc phương Tây lịch lãm, nhưng khi bắt đầu thưởng thức và cảm nhận sự lan tỏa của những món ăn trong cơ thể thực khách sẽ cảm nhận được vị ngon ngọt, thanh mát với chén nước dùng của lẩu nấm, hay vị béo ngậy bổ dưỡng của canh gà đen hầm dạ dày mà không hề ngán.

Bên cạnh đó nắm bắt được nhu cầu lớn về chế độ ăn chay của người dân Hà Thành hiện nay, nhà hàng Axiao giới thiệu các thực khách món ăn đặc sắc’’ lẩu nấm chay’’. Ngay từ khi vừa giới thiệu món ăn mới đặc biệt tại nhà hàng, nhanh chóng lẩu nấm chay đã trở thành một trong những món ăn là lựa chọn số một của thực khách đến đây.

Ngoài những món ăn trong “bảng vàng” về nấm, thực khách của nhà hàng Axiao còn được những lựa chọn những món ăn hấp dẫn đặc biệt khác như: gà H’mong, đông trùng hạ thảo, canh gà đen hầm dạ dày, mì Axiao, phở qua cầu…vv.

Những món ngon luôn được sử dụng nguyên liệu tươi ngon được chọn lọc kĩ càng mang về từ  Hàn Quốc, Nhật Bản, và Việt Nam kết hợp với kỹ thuật điêu luyện của đầu bếp nhà hàng lẩu nấm Axiao những món ăn anh tạo ra thực sự là những kiệt tác hài lòng ngay cả những thực khách được coi là khó tính nhất.

Hãy đến với nhà hàng Axiao để thực sự trải nhiệm những nét tinh hoa trong nền ẩm thực Việt.

Địa chỉ: nhà hàng Axiao

Số 34 Hoàng Cầu, phường Ô Chợ Dừa, quận Đống Đa, Hà Nội.

Hotline: 04.628.22.333    hoặc   0913.471.189

Email: launam34@gmail.com

Website: http://launam.vn/

(Nguồn: launam.vn/)(504 bình chọn, 7/10 điểm)

Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

Tình làng trong đĩa bánh mướt

Những buổi sáng khi nghe văng vẳng tiếng rao ngoài phố: “Ai bánh cuốn ơ…”, tôi lại nhớ đến món bánh mướt quê mình, món ăn giản dị mà ấm tình làng nghĩa xóm biết bao.

Bánh mướt là một thứ quà quê dân dã, dễ làm và cũng dễ ăn. Người Nghệ An quê tôi dùng bánh trong những bữa ăn hàng ngày như một thực phẩm không thể thiếu. Những chiếc bánh đôi khi là bữa trưa trên đồng thay cho bữa cơm thường nhật hay lại là món “tủ” trong những dịp gia đình đãi khách phương xa. Nhiều khi, chiếc bánh mướt bình dị còn là món quà biếu nhau thể hiện sự quan tâm đùm bọc của nghĩa tình làng xóm.

Bánh mướt thoạt nhìn rất giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng khi ăn thử lại thấy hương vị thật riêng biệt! Bánh mướt được làm từ gạo tẻ, thứ gạo dẻo thơm của vụ mùa được ngâm trong nước nhiều giờ cho từng hạt gạo ngấm nước, nở đều và mềm rồi mới mang đi nghiền thành bột. Ngày trước bột thường được xay trong những cối đá, phải xay đi xay lại nhiều lần bột mới nhuyễn. Bây giờ người ta nghiền bột bằng máy, vừa tốn ít thời gian mà bột cũng nhanh nhuyễn hơn. Tôi nhớ lúc nhỏ, mỗi lần làm bánh mướt mẹ lại thức trắng đêm tranh thủ xay bột. Gạo nghiền xong vẫn chưa tráng bánh ngay, phải ngâm khoảng hai giờ cho bột có đủ độ lán, như vậy khi tráng bánh mới dẻo dai mà vẫn đủ độ phồng. Người ta gọi đó là giai đoạn ủ bột. Đây là giai đoạn quan trọng quyết định độ ngon của bánh.

Bánh mướt thoạt nhìn rất giống bánh cuốn của miền Bắc, bánh ướt ở miền Nam, nhưng khi ăn thử lại thấy hương vị thật riêng biệt!

Cách tráng bánh mướt gần giống với bánh cuốn, nhưng đòi hỏi người làm cần nhanh tay và thật khéo để bánh dàn đều và không bị rách. Bánh mướt không cần mỏng như bánh cuốn nhưng lá bánh phải to, lá bánh dầy nhưng không cứng, vẫn đảm bảo độ dẻo dai và mềm mại. Lá bánh làm từ sáng để đến tối vẫn giữ nguyên được hương vị. Sau khi tráng xong lá bánh được xếp thành các tầng, người bán mang ra chợ, lúc nào có người mua mới gỡ lá bánh ra cuốn với nhân. Khi làm bánh mướt không cho nhân nhưng khi ăn lại hay ăn kèm với nhiều món khác. Thường thì món rựa mận được người dân ưa chuộng chọn ăn kèm nhiều nhất, cứ một chiếc bánh mướt kèm với mấy miếng thịt rựa mận, vài đọt rau thơm cuốn vào chấm với nước mắm chanh tỏi ớt là ngon không gì bằng! Ngoài ra, nếu dùng bánh mướt để đãi khách thì có thể dùng kèm với chả giò, heo quay, thịt nướng… Đặc biệt hơn, bánh mướt ăn với bò hấp, bò nhúng giấm… cũng rất hấp dẫn.

Ngày trước, để có bánh mướt cuốn thịt heo cũng là sang lắm rồi. Có những bữa chỉ có bánh mướt vậy, mẹ hái thêm mớ rau thơm, trái ớt ngoài vườn cũng đủ để có một bữa ăn ngon cho cả gia đình tôi.

Khác với những món quà quê khác, bánh mướt không thể mang đi xa vì làm bằng bột gạo xay nên không để được lâu. Có lẽ cũng vì đặc tính này mà đến nay bánh mướt vẫn chưa đi được xa, ngoài hai tỉnh Nghệ An và Hà Tĩnh, để mỗi lần nhớ nhà có thể tìm mua ăn cho đỡ thèm, đỡ nhớ…

Theo Nhung Phạm – Quỳnh Trân (Bếp gia đình)(577 bình chọn, 6/10 điểm)

Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!

Nguyên liệu:

- 1 cân thịt ức hoặc đùi gà lọc bỏ da, xương

- 2 quả trứng gà, 60g bột mì, 100g bột chiên xù, 100g dừa nạo

- 1 thìa cà phê muối tiêu, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê bột hành (có thể thay bằng hành tỏi tươi băm nhỏ)

Cách làm:

Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Chuẩn bị 3 bát lớn. Bát thứ nhất trộn bột mì với muối tiêu và bột hành tỏi. Bát thứ 2 trộn bột chiên xù và dừa nạo. Đánh tan trứng vào bát thứ 3.

Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Nhúng thịt gà vào trứng rồi lăn qua bột mì.
Nhúng miếng thịt vào bát trứng thêm lần nữa rồi tẩm bột chiên xù.

Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi chiên thịt chín vàng 2 mặt. Nếu không thích món ăn có quá nhiều dầu mỡ, bạn có thể xếp thịt vào khay nướng rồi nướng ở 200 độ C trong vòng 15 phút.

Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Lấy thịt ra đĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà.

Gà chiên dừa ngon khó cưỡng!, Ẩm thực, ga chien dua, ga nuong dua, thit ga chien dua, ga chien, dua nao, thit ga, trung ga, bot, nuong, chien, am thuc, mon ngon de lam, mon ngon

Dù nướng hay chiên thì món thịt gà chiên dừa của bạn vẫn đảm bảo độ giòn vàng ở lớp vỏ ngoài và phần thịt thì mềm thơm hấp dẫn. Nếu muốn, bạn có thể thay hoàn hoàn bột chiên xù bằng dừa tấm hay đánh trứng với cốt dừa để tăng hương vị cho món ăn. Thật khó để cưỡng lại những miếng thịt gà chiên dừa vừa thơm ngon lại vàng giòn bắt mắt. Thậm chí ngay cả khi chúng còn đang nằm trong chảo rán, bạn sẽ muốn chiên thật nhanh để mau chóng được thưởng thức thành quả của mình!

Theo Sueduong (aFamily/ảnh: ASW – TTVN)(510 bình chọn, 6/10 điểm)

Nov 29, 2012 - Uncategorized    Comments Off

Ngô nướng đêm Hà Nội

Người ta thường nhớ về Hà Nội mùa thu với hương hoa sữa ngọt ngào, với hương cốm mới làng Vòng xanh non thơm dẻo. Còn mùa đông? Có lẽ là nhớ “gió mùa đông bắc se lòng” với mùi ngô nướng vương vít khắp các góc phố đêm đông Hà Nội…

Rực hồng bếp ngô nướng – Ảnh: Seiya

Ngô luộc thì Hà Nội mùa nào cũng có. Ở các ngõ nhỏ đêm Hà Nội, về khuya dễ dàng nghe tiếng rao “ai ngô luộc đê ê ê…” của các bà, các cô hàng ngô thân thuộc và bền bỉ, vang vọng trong đêm vắng lặng. Nhưng ngô nướng thì chỉ cuối thu, sang đông mới có.

Khi những cơn gió heo may cuối thu bắt đầu trở nên hiu hắt, khi trời đêm bắt đầu thấm lạnh, khi những đôi bàn tay lạnh giá cần tìm nơi ủ ấm… thì mùa ngô nướng tới. Trời đất chiều lòng người thế nào mà đúng khi ấy, những cánh bãi ven sông Hồng ngô cũng vừa lớn tới. Nhìn những bắp ngô nếp phổng phao với lớp áo bi xanh mượt như nhung và những lọn râu ngô đã bắt đầu chuyển sang màu hung đỏ phất phơ trong gió may chớm lạnh, là biết mùa ngô nướng thơm lựng phố phường đang về.

Ngô để luộc thì chọn thế nào cũng được, già một tí, non một tí luộc lên rồi cũng ăn được hết. Nhưng ngô nướng phải chọn cẩn thận. Đó phải là những bắp ngô “bánh tẻ”, không được già hay non quá. Già thì khi nướng, hạt ngô cứng đanh lại, ăn không nổi, còn non quá khi nướng hạt ngô sẽ teo tóp, ăn khô xác lại không ngon. Chọn ngô, vạch lớp áo bi bên ngoài ra, thấy bắp ngô nào hạt đều, căng mẩy, ấn tay vào thấy hạt hãy còn mềm nhưng không bật sữa non ra là được. Mà phải là ngô nếp chứ ngô ngọt, ngô Mỹ hay ngô lai mà nướng lên thì chẳng thể nào thơm cho nổi.

Chiều muộn, khi ánh đèn đường bắt đầu dát vàng trên các nẻo phố, các chị các cô hàng ngô bắt đầu bày ngô ra nướng. Một khay than củi, một chiếc quạt nan, dăm ba chiếc ghế nhựa cho khách ngồi ăn ngô. Thế là đủ. Rồi thì quạt cho than hồng lên, thong thả lật trở từng bắp ngô, để ngô chín từ từ, cho mùi ngô chín thơm phức theo từng cánh quạt, bay xa, quấn quýt từng góc phố, từng ngõ ngách khiến ai đi qua cũng ngẩn ngơ ngoái tìm… Nghe mùi thơm lựng ấy, những bà, những cô, nam thanh nữ tú ham quà vặt đi qua chẳng thể nào cưỡng nổi, kiểu gì cũng phải dừng lại.

Ăn ngô luộc thường phải gặm cả bắp mới ngon. Nhưng ăn ngô nướng thì không thể thế được. Lấy một chiếc ghế nhựa, chọn một chỗ ngồi gọn ghẽ, gần bếp cho đủ ấm rồi chầm chậm thưởng thức bắp ngô. Mỗi lần ăn tẻ vài ba hạt. Nhấm từng hạt ngô trong miệng mới thấm được hết cái ngọt ngon, thơm tho của nó. Đầu tiên là vỏ hạt ngô giòn giòn, cứng cứng do nướng trên lửa than, cắn hạt ngô ra là vị dẻo thơm, mềm mại của thịt ngô. Nhai kỹ trong miệng thấy thơm, ngọt và bùi. Ăn xong mà hương thơm vẫn còn vương vấn, lại muốn ăn thêm.

Ngô nướng sưởi ấm những đêm đông lạnh giá Hà Nội. Khuya, các đôi uyên ương đi chơi về, dừng lại ngồi bên bếp lửa, mua một bắp ngô rồi chia nhau hơi ấm. Người cô đơn lang thang một mình trên phố đêm, tạt qua hàng ngô mua một bắp ủ ấm trong tay, vừa hít hà nhấm nháp vừa lơ đãng ngắm những tàn than nổ lách tách trong đêm, ngắm dòng đời chầm chậm trôi qua trước mắt…

Ăn ngô nướng đêm đông Hà Nội, bình dị thôi mà mỗi khi đi xa lại nhớ nhung da diết, như nhớ về những kỷ niệm tuổi thơ êm ấm của mình.

Theo Iris (tuoitreonline)(494 bình chọn, 7/10 điểm)

Pages:1234567...81»